Добавить статью в энциклопедию

Для того чтобы добавить новую статью на сайт перейдите по ссылке: СОЗДАТЬ МАТЕРИАЛ

Пряности

  • Бадьян

    Бадьян

  • Гвоздика

    Гвоздика

  • Имбирь

    Имбирь

  • Ваниль

    Ваниль

  • Перец черный

    Перец черный

  • Перец душистый

    Перец душистый

  • Перец красный

    Перец красный

  • Корица

    Корица

  • Мускатный орех

    Мускатный орех

  • Шафран

    Шафран

Бадьян

Бадьян

Бадьян — плоды дерева бадьян из семейства магно­лиевых. Родина — юго-восточная часть КНР. Промыш­ленные насаждения есть в Китае, Кампучии, Вьетнаме, Японии, Индии, на Филиппинах и Ямайке. В странах СНГ выращивается на Кавказе. Плоды имеют вид лодочки с семечком внутри, соединены по 7—12 штук в соплодии звездчатой формы. Молотый бадьян представляет собой крупнозернистый порошок красно-бурого цве... Read more...

Гвоздика

Гвоздика

Гвоздика — высушенные нераспустившиеся цветоч­ные почки вечнозеленого дерева гвоздика семейства миртовых родом с Молуккских островов. Произво­дится почти во всех тропических странах, но львиная доля мирового производства (до 90 %) приходится на Танзанию. Гвоздика перед тем, как стать готовой пря­ностью, проходит специальную подготовку. Собранные почки бланшируют — выдерживают несколько минут в ... Read more...

Имбирь

Имбирь

Имбирь, или белый корень. Это многолетнее травя­нистое растение из семейства имбирных. В виде пря­ности используется его корень. Родина этого растения — страны Южной Азии. Отсюда в XVI в. был завезен в Америку, где хорошо прижился. Культивируется в Австралии, в странах Юго-Восточной Азии, в отдель­ных регионах Африки.

Read more...

Ваниль

Ваниль

Ваниль — плод вьющейся тропической лианы из се­мейства орхидейных. Стручок, прежде чем стать пря­ностью, должен подвергнуться длительной обработке. На родине этого растения, в Мексике, плоды убирают слегка недозрелыми, обдают кипятком, дают стечь воде, заворачивают в плотную шерстяную ткань и вы­держивают неделю при температуре 60 °С для про­хождения ферментации, а затем в течение 2—3 меся­цев ... Read more...

Перец черный

Перец черный

Перец черный — наиболее известная и широко ис­пользуемая пряность. Представляет собой плоды вью­щегося кустарника перца, родина которого юго-западная часть Индии. Черный перец иногда называют еще «малабарской ягодой» по месту его естественного обитания — Малабарских островов. В природе кустар­ник обвивает деревья, карабкаясь вверх. С тех пор, как перец стал сельскохозяйственной культурой, для н... Read more...

Перец душистый

Перец душистый

Перец душистый — внешне похож на перец черный, но зерна у два-три раза крупнее. Это плоды вечнозе­леного дерева перец душистый из семейства миртовых. Окраска горошин чуть светлее, чем черного перца, а поверхность более ровная. Плоды собирают чуть недо­зрелыми и сушат в тени. Перец душистый обладает силь­ным приятным запахом, сочетающим в себе тона гвозди­ки, корицы, мускатного ореха и черного п... Read more...

Перец красный

Перец красный

Перец красный делится на жгучий, среднежгучий, слабожгучий и сладкий. Родина его — Мексика. В Ев­ропе известен с XVI в. Это травянистое однолетнее растение, благодаря своей высокой приспособляемости, быстро завоевало земной шар и сейчас практически почти в каждой стране есть плантации того или иного вида красного перца. В средних широтах перец выра­щивают из рассады, так как это теплолюбивое ра... Read more...

Корица

Корица

Корица — очень популярная пряность. Родина — тропические страны, Шри-Ланка, юг Китая, Индия. Сей­час возделывается в промышленных масштабах на Ма­дагаскаре, Сейшельских островах, в Бразилии. Корица — это специально обработанная кора нескольких видов коричных деревьев. Известна цейлонская, китайская, малабарская и пряная корица. Лучшей корицей по праву считается цейлонская.

Read more...

Мускатный орех

Мускатный орех

Мускатный орех и мускатный цвет представляют собой плод и его присемянник тропического дерева, ко­торое называется мускатник душистый. Родина этогЪ дерева — Молуккские острова. Распространено оно так­же в Индии, тропических районах Центральной Аме­рики и Африки, на Индонезийских островах. Мускатник достигает высоты 18—20 м и имеет большую пирами­дальную крону. Цветет и плодоносит дерево круглый... Read more...

Шафран

Шафран

Шафран посевной происходит из Малой Азии. Он представляет собой луковичное многолетнее растение высотой до 20 см. Цветет осенью. Есть несколько видов шафрана, цветущих рано весной, но в качестве пря­ности эти виды не используются. Шафран посевной у азиатских и ближневосточных народов известен с дав­них времен. Первоначально он использовался в ка­честве красителя. В Вавилоне и Персии им окрашива... Read more...

Previous
Next