Гусь, жаренный с капустой или яблоками
Гусь —1,7 кг, жир — 100 г, соль — по вкусу.
Подготовить тушку для жарения, посолить ее изнутри и снаружи, положить на сковороду или противень спинкой вниз, полить жиром (жирных гусей полить горячей водой), поставить в духовку и выпекать до готовности, периодически переворачивая и поливая ее выделяющимся соком. Перед подачей на стол птицу разрубить на куски и:
I вариант: положить на блюдо с тушеной квашеной капустой;
II вариант: очистить кисло-сладкие яблоки (лучше антоновские) от кожуры, разрезать на части, удалить сердцевину, выложить в любую посуду, смазанную немного маслом, посыпать небольшим количеством сахара и запекать в духовке. Подавать с кусками жареной птицы.