Славянские страницы

Гусь —1,7 кг, жир — 100 г, соль — по вкусу.

Подготовить тушку для жарения, посолить ее изнутри и снаружи, положить на сковороду или противень спинкой вниз, полить жиром (жирных гусей полить горячей водой), поставить в духовку и выпекать до готовности, периоди­чески переворачивая и поливая ее выделяющимся соком. Перед подачей на стол птицу разрубить на куски и:

I вариант: положить на блюдо с тушеной квашеной капустой;

II вариант: очистить кисло-сладкие яблоки (лучше ан­тоновские) от кожуры, разрезать на части, удалить серд­цевину, выложить в любую посуду, смазанную немного маслом, посыпать небольшим количеством сахара и запе­кать в духовке. Подавать с кусками жареной птицы.