Гусь с яблоками в вине
Гусь — 2 кг, шалфей — 1/4 ч. л., изюм —100 г, красное вино — 1/4 л, сметана — 200 г, крахмал — 1 ст. л., соль, перец.
Гуся как следует посолить и поперчить изнутри (добавить шалфей) и снаружи. Положить целые или крупно нарезанные яблоки внутрь птицы. Зашить и положить в форму для жаренья гуся грудкой вниз, долить 1/4 л воды и поставить в духовку.
Жарить 2 часа при 200 *С, при этом через 1 час перевернуть гуся. Процедить бульон, сняв лишний жир, и развести вином. Взбить сметану с крахмалом, влить в бульон, перемешать и довести до кипения.