Добавить статью в энциклопедию

Для того чтобы добавить новую статью на сайт перейдите по ссылке: СОЗДАТЬ МАТЕРИАЛ

Говядина фаршированная

Говядина фаршированнаяГовядина — 1,5 кг, белое вино — 200 г, лук репчатый — 2 головки, морковь — 1 шт., шам­пиньоны (или белые грибы) — 500 г, масло рас­тительное — 30 г, оливки, соль, перец — по вкусу.

Крупный и толстый кусок мякоти говядины слегка поджарить на топленом свином сале вместе с измельчен­ным луком и морковью. Залить мясо белым вином и красным соусом так, чтобы оно полностью было покры­то. Поставить тушить. Готовое мясо вынуть, слегка ох­ладить и срезать сверху толстый ломтик, который в дальнейшем будет служить крышкой. Из середины куска вырезать мясо так, чтобы остались стенки и дно. Поре­зать 3/4 количества этого мяса на маленькие кубики, добавить предварительно спассерованные на масле шам­пиньоны или белые грибы, немного нарезанных оливок, заправить соусом, в котором тушилось мясо, посолить, посыпать перцем и, тщательно перемешав, заполнить этим фаршем образовавшееся отверстие. Закрыть его ломтиком мяса, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить