Славянские страницы

Говядина — 500 г, шпик — 200 г, кислая капуста — 3 стакана, лук — 2 шт., бульон —1,5 ста­кана, мука, сухари, тертый сыр, соль — по вкусу.

Положить в кастрюлю кусочки сала (100 г), кислую капусту, наверх — еще 100 г сала, залить бульоном, тушить. Мелко нарезать жареную говядину, смешать с капустой, посыпать перцем, положить 1/2 ложки мучной поджарки в масле, мелко изрубленную луковицу, тушить до выкипа­ния соуса. Выложить на металлическое блюдо, облить маслом, посыпать сухарями с тертым сыром. Поставить в остывающую печь на 30 минут, подрумянить.