Добавить статью в энциклопедию

Для того чтобы добавить новую статью на сайт перейдите по ссылке: СОЗДАТЬ МАТЕРИАЛ

Имбирь

ИмбирьИмбирь, или белый корень. Это многолетнее травя­нистое растение из семейства имбирных. В виде пря­ности используется его корень. Родина этого растения — страны Южной Азии. Отсюда в XVI в. был завезен в Америку, где хорошо прижился. Культивируется в Австралии, в странах Юго-Восточной Азии, в отдель­ных регионах Африки.

В продаже бывает имбирь молотый — сероватый по­рошок, немного похожий на муку, или в виде плоских кусочков корня, округлых или пальчатообразных. Ко­рень белого имбиря предварительно моют, ошпари­вают кипятком, очищают. Иногда его отбеливают хло­ром, мелом или раствором извести. Так называемый китайский имбирь не очищается от плотной поверх­ностной кожуры (черный имбирь), а у бенгальского чистят только плоские стороны (серый имбирь). Не­очищенный корень имеет более сильный аромат, так как при обработке часть душистых веществ и эфирных масел теряется.

На Руси имбирь известен очень давно, всегда был любим и широко использовался в национальной кухне. Мелко смолотый,он применялся для приготовления кон­дитерских сладких изделий — сдобных булочек, пряни­ков, а также всевозможных наливок, настоев, квасов. С ним варили меды, готовили сбитни.

Впрочем в разных странах применение имбиря раз­лично. С давних пор и до наших дней в США и Англии пользуется популярностью имбирное пиво, вареное на экстракте из имбиря. А в странах Юго-Востока кусочки имбиря засахаривают, варят варенье или обливают шо­коладной глазурью, получая своеобразные и, как утвер­ждают те, кто это блюдо пробовал, очень вкусные кон­феты.

Употребляется имбирь при изготовлении мармела­дов, желе, консервированной тыквы. Хороши с имбирем супы из риса, картофеля, фасоли, бульоны из птицы, блюда из дичи, рыбы и мяса. Особенно хороши с имби­рем жареная утка, свинина, грибы.

Имбирь стимулирует пищеварение, благодаря усиле­нию выделения желудочного сока. Последними иссле­дованиями было подтверждено благотворное влияние имбиря на желудок, особенно при метеоризме и отсут­ствии аппетита.

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Авторизация

Кто на сайте

Хорошие рецепты

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
Предыдущая Следующая

Гусь жареный со сливками

10-10-2012 Просмотров:1020 Блюда из гуся Set - avatar Set

Гусь жареный со сливками

Гусь — 1 шт., гвоздика — J шт., сливки — 100 г, масло — 100 г, мускатный орех, соль, молотый черный перец. Тушку гуся натереть смесью из соли, перца, мускатного ореха,...

Подробнее...

Гусь с яблоками в вине

10-10-2012 Просмотров:632 Блюда из гуся Set - avatar Set

Гусь с яблоками в вине

Гусь — 2 кг, шалфей — 1/4 ч. л., изюм —100 г, красное вино — 1/4 л, сметана — 200 г, крахмал —  1 ст. л., соль, перец.

Подробнее...

Гусь, тушенный с солеными огурцами

08-10-2012 Просмотров:831 Блюда из гуся Set - avatar Set

Гусь, тушенный с солеными огурцами

Гусь — 1 кг, лук — 1 головка, мука — 1/2 ст. л., соленые огурцы — 6 шт., перец, зелень. Подготовленную тушку разрубить на порционные куски и жарить, поворачивая, в сотейнике...

Подробнее...

Гусь отварной с соусом из хрена

08-10-2012 Просмотров:742 Блюда из гуся Set - avatar Set

Гусь — 1 шт., лук—1-2 головки, перец, соль, зелень; д.м соуса: мука — 1 ст. л. или сухари — 2 ст. л., сливочное масло — 2 ст. л., бульон — 2...

Подробнее...

Гусь или утка по-домашнему

05-10-2012 Просмотров:798 Блюда из гуся Set - avatar Set

Гусь или утка по-домашнему

Гусь или утка, картофель — 500 г, лук репчатый — 1 головка, бульон —1л, лавровый лист, перец, соль.

Подробнее...

Гусь, утка в горшочках с овощами

05-10-2012 Просмотров:718 Блюда из гуся Set - avatar Set

Гусь, утка в горшочках с овощами

Гусь или утка (с костями) — 350 г, репчатый лук — 1 головка, картофель — 2 шт., морковь — 1 шт., репа или брюква — 50 г, жир — 10 г.

Подробнее...

Гусь или утка в горшочке

05-10-2012 Просмотров:664 Блюда из гуся Set - avatar Set

Гусь или утка в горшочке

Мясо гуся или утки — 700 г, крупа — 250 г, репчатый лук — 1 головка, морковь — 1 шт., сметана — 200 г, перец, соль.

Подробнее...

Гусь, жаренный с капустой или яблоками

25-09-2012 Просмотров:749 Блюда из гуся Set - avatar Set

Гусь, жаренный с капустой или яблоками

Гусь —1,7 кг, жир — 100 г, соль — по вкусу. Подготовить тушку для жарения, посолить ее изнутри и снаружи, положить на сковороду или противень спинкой вниз, полить жиром (жирных...

Подробнее...