Салаты
Салат из кальмаров с медом.
500 г кальмаров нарезанных, 1/2 стакана муки, 1—2 cm. ложки оливкового масла, 6-7 листьев салата-латука, 6—8 помидоров «черри» половинками, 1 луковица нарезанная кольцами, соль
Апельсиново-медовая заправка: 1/4 стакана оливкового масла, 1 ст. ложка апельсинового сока, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка меда, 1 зубчик чеснока толченый, 1/2 ч. ложки горчицы, черный перец молотый.
Салат с запеченным осьминогом
350 г очищенного мяса осьминога(или кальмара), 1 ч. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сока лимона, 1/4 стакана сладкого соуса чили, 1 ст. ложка рыбного соуса, 50 г тонкой вермишели (лучше рисовой), 100 г листового салата, 1 стакан побегов фасоли, 1 свежий огурец ломтиками, 200 г небольших помидоров половинками, 1 пучок зелени кинзы, дольки лимона
Основные правила приготовления салатов
За последние 100 лет приготовления различных вариантов салатов сложились определенные правила составления их композиций.
• В салатах могут использоваться почти все известные человечеству пищевые продукты и их сочетания. Главное требование — продукты должны быть совместимы по вкусу.
Салат из кураги и креветок
200 г кураги, 12 больших готовых креветок, 450 г зеленого салата, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ч. ложки тертой лимонной цедры, 2 ч. ложки сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1/3 стакана вишневого уксуса, 2 капли томатного соуса, 2 ч. ложки сладкой горчицы, 1 яйцо, 2/3 стакана оливкового масла.
Подготовка продуктов для салатов
Белокочанную и краснокочанную капусту шинкуют соломкой. Если капуста жестковата, ее перетирают с солью, пока не выделится сок. Цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают.
Свежие огурцы (за исключением совсем молодых и парниковых) перед нарезкой очищают от кожуры.
Подкатегории
-
заправки к салатам
- Кол-во материалов:
- 1