Славянские страницы

350 г очищенного мяса осьминога(или кальмара), 1 ч. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сока лимона, 1/4 стакана сладкого соуса чили, 1 ст. ложка рыбного соуса, 50 г тонкой вермишели (лучше рисовой), 100 г листового салата, 1 стакан побегов фасоли, 1 свежий огурец ломтиками, 200 г небольших помидоров половинками, 1 пучок зелени кинзы, дольки лимона

За последние 100 лет приготовления различных вариантов салатов сложились определенные правила составления их композиций.

• В салатах могут использоваться почти все известные человечеству пищевые продукты и их сочетания. Главное требование — продукты должны быть совместимы по вкусу.

200 г кураги, 12 больших готовых креветок, 450 г зеленого салата, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ч. ложки тертой лимонной цедры, 2 ч. ложки сахарного песка, 1/2 ч. ложки соли, 1/2 ч. ложки черного молотого перца, 1/3 стакана вишневого уксуса, 2 капли томатного соуса, 2 ч. ложки сладкой горчицы, 1 яйцо, 2/3 стакана оливкового масла.

Белокочанную и краснокочанную капусту шинкуют соломкой. Если капуста жестковата, ее перетирают с солью, пока не выделится сок. Цветную капусту разбирают на соцветия и отваривают.

Свежие огурцы (за исключением совсем молодых и парниковых) перед нарезкой очищают от кожуры.